27 de febrero de 2015

El plato que siempre me pide mi madre: Arroz blanco

Si os digo la verdad... creo que mi madre hace mucho que no cocina un arroz blanco, siempre usa la "excusa" de, Iria es que te queda taaan bueno el arroz, hazlo tú!
Y bueno pues nada, la receta lleva ingredientes de andar por casa, nada especial:

Ingredientes:

  • Arroz blanco, yo uso SOS
  • Media cebolla pequeña
  • Un diente de ajo pequeño
  • Sal
  • Tomillo
  • Un par de hojas de laurel
  • Aceite
  • Media pastilla de caldo de carne

Preparación:
Picamos la cebolla, con un poco de aceite la empezamos a dorar y cuando lleve 4 minutos más o menos añadimos el ajo bien picadito.
Dejamos que termine de sofreír y le añadimos las hojas de laurel, previamente lavadas, y tomillo al gusto, removemos para que se mezclen los sabores. Añadimos la media pastilla de caldo y el arroz que vayamos a usar (he puesto 1 vaso de arroz). A fuego alto, removemos el arroz (sin agua) y el sofrito. Cuando tengamos el agua caliente, para que no tarde en entrar en ebullición, se la añadimos al arroz (2,5 vasos) y tapamos la olla hasta que llegue a ebullición.
Después bajamos el fuego y destapamos la olla. Dejamos hervir hasta que se haya evaporado todo el agua, removiendo a menudo para que no se nos pegue.




26 de febrero de 2015

Cupcakes de chocolate con frutas del bosque

Este año hay unas cuantas chicas italianas en clase... Y resulta que mi mejor amiga es una de ellas, y suele venir un día a la semana a casa y cocinamos (que raro jjj).
Nos apetecía hacer cupcakes pero no sabíamos de que... entonces, vistazo a la nevera y al congelador de arriba a abajo y apareció una bolsa de frutos congelados y... manos a la obra!!

Ingredientes:

  • 125g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 125g azúcar
  • 1 sobre de azúcar avainillado
  • 2 huevos
  • 100g harina
  • 75g cacao en polvo/colacao (de ello dependerá el color)
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • Frutas del bosque congelados o frescos si se dispone de ellos. Los venden en todos los supermercados.



Pasos:
Primero mezclamos la mantequilla con el azúcar y el azúcar avainillado y batimos.
Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos.
Juntamos el cacao, la harina y la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior tamizándolos.
Por último añadimos las frutas del bosque, y mezclamos. Si lo dejamos reposar un poco se nos pondrá un poco como la textura de un helado, pero no os preocupéis, aunque lo ideal es no llegar a eso para que no humedezcan demasiado las cápsulas.
Repartimos la masa en las cápsulas (de preferencia un poco gruesas) y metemos en el horno, precalentado a  180ºC durante
20-25 minutos.









9 de febrero de 2015

Galletas sin gluten de San Valentín

En navidades tuve la oportunidad de poner un puesto de galletas en un belén solidario que se llevó a cabo en mi pueblo, y pensé que que mejor momento que ese para preparar unas galletas sin gluten, para todos los celiacos, y en especial para lo que siempre me dicen: jo, que buena pinta Iria, pero no puedo comerlo porque soy celiaco!
El resultado es mmm jjj indescriptible, de hecho, no he vuelto a hacer otro tipo de galletas.
Y el belén estuvo bien, vendimos casi 350 galletas =) (todas las que habíamos hecho).
Desde aquí le mando un saludo a Maite, compañera chocolatera de puesto.

Ingredientes:

  • 225gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100gr de azúcar blanco
  • 1 sobrecito de azúcar avainillado
  • 125gr de azúcar moreno
  • 1 huevo M
  • 400gr de harina de arroz (Mercadona)
  • 12gr de levadura SIN GLUTEN (también la encontráis en mercadona, no la royal, sino la de marca hacendado).

Manos a la obra:
Lo primero, debemos mezclar todos los tipos de azúcar con la mantequilla. Quizá os sea más fácil de trabajar después la masa si machacáis un poco el azúcar moreno, ya que el grano suele ser de mayor tamaño que el blanco. Para ello os podéis ayudar de una picadora, o simplemente de un rodillo.









Después añadimos la harina junto con la levadura y batimos bien, envolvemos la masa con plástico film y la metemos en la nevera 30-40 minutos.

Cuando la masa esté dura, espolvoreamos un poco de harina de arroz en la superficie donde trabajaremos y estiramos la masa con un rodillo. Con los cortapastas que hayamos elegido, en este caso es para celebrar San Valentín, vamos haciendo las galletas.


Las ponemos en una bandeja cubierta con papel de horno y horneamos durante 20 minutos a 190ºC , o hasta que se doren.



Perfectamente las podéis dejar ya así, pero también podéis decorarlas con fondat, pero atención, no todas las marcan de fondant sirven, tenéis que comprobar que sean SIN GLUTEN,
Sino, podéis decorarlas con glasa real.
En mi caso, no eran para algún conocido celiaco y por eso las decoré tranquilamente con fondant, para resaltar aun más la temática amorosa que nos rodea esta semana.
Os dejo por aquí algunas marcas de fondant aptas para celiacos: Satin Ice, Kelmy, Sweet Home y los paquetes de Sodifier que vengan etiquetados como "sin gluten"

3 de febrero de 2015

Cupcakes de chocolate con cereza negra

Esta entrada tiene doble intencionalidad, enseñaros la receta (como siempre) y... presentaros a mi niña jejeje... Aquí la tenéis. Fue mi regalo de 18 cumpleaños Yuhuu!! (esta entrada era para hace tiempo... ahora ya casi vuelve a ser mi cumpleaños jjj)
Bueno pues vamos con la receta, que está para chuparse los dedos y que con mucho cariño le dedico a mi Cori.

Ingredientes:
  • 125g de mantequilla 
  • 125g de azúcar
  • 1 sobre de azúcar avainillado
  • 2 huevos
  • 65-75g de cacao en polvo (depende de la pureza del cacao que uséis)
  • Media cucharita de levadura
  • 100g harina
  • Mermelada de cereza negra, al gusto, la de la foto fue un regalos... está para sentarte con una cuchara y comértelo de una sola vez mmm
Pasos:

Primero, mezclamos la mantequilla a temperatura
ambiente con el azúcar, y batimos hasta obtener
 una crema homogénea.






Segundo, añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta que se incorporen por completo.







 Tercero, tamizamos la harina, la levadura y el cacao y lo añadimos a la mezcla.






Cuando la mezcla tenga un aspecto parecido al de la foto habremos terminado. Es hora de poner la masa en nuestras capsulas y meterlas al horno, precalentado a 180º y los tendremos unos 10 minutos, podemos comprobar cuando están con un palillo.





Una vez horneados, con ayuda de un descorazonador de manzanas(odio el nombre, es muy cruel ;( )
le hacemos un agujero en el medio y con ayuda de una cuchara rellenamos con la mermelada y por último ponemos el trocito de bizcocho en su sitio.

Para que queden más bonitos, derretí chocolate muy negro y los bañé,
 simplemente coges el cupcake boca abajo y lo untas en el chocolate.
Y.... este es el resultado!!

Estaban buenísimos. Probarlos, junto con los de plátano y chocolate son mis favoritos.